985 nouveaux produits, soit 25 % de plus qu'en 2008, sont présent au SIAL 2010, salon qui a ouvert ses portes hier. Les innovations post-crise parient sur l'épicé, le mélange de textures et la "naturalité" - et non plus sur la santé à proprement parler. Le consommateur, lui, réclame davantage de transparence et d'information utile. Les ingrédient d'une prochaine révolution dans nos assiettes ?

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